Sainte Cru – Skynet

Skynet

Santa Cru :

"Encore consommateurs, c’est en 2007 que nous avons cherché à satisfaire une envie simple : boire une bière qui nous étonne. Qui nous hisse au-dessus de l’ordinaire. Au fur et à mesure qu’ont sauté les capsules, nous avons aiguisé notre sens critique. Concluant toujours par une même remarque: « Il manque quelque chose là-dedans ! ».

Un jour, à deux pintes du désespoir, un déclic a lieu lorsque nous goûtions des bières venant d’un peu plus loin. Nous avons eu une révélation en dégustant une IPA. À tomber sur le cul !"

Skynet est un weizenbock. Il s'agit d'un style traditionnel allemand, peu répandu en dehors du pays. Le malt de blé weizen est associé à des malts d'orge plus torréfiés, ici le malt Munich. Le houblonnage est assez fonctionnel, un amérisant simple pour structurer la bouche et contrebalancer la rondeur. Ce qui fait le propre du weizenbock, c'est en effet cette douceur, ces sucres résiduels laissés par la levure classique bavaroise. Cette levure est également remarquable pour ses arômes d'épices, de girofle et de banane flambée. Ronde et chaleureuse, cette bière reste assez fraîche grâce au blé, qui est plus acidulée que l'orge.