Sainte Cru – La Fureur du Yuzu

La Fureur du Yuzu

Santa Cru :

"Encore consommateurs, c’est en 2007 que nous avons cherché à satisfaire une envie simple : boire une bière qui nous étonne. Qui nous hisse au-dessus de l’ordinaire. Au fur et à mesure qu’ont sauté les capsules, nous avons aiguisé notre sens critique. Concluant toujours par une même remarque: « Il manque quelque chose là-dedans ! ».

Un jour, à deux pintes du désespoir, un déclic a lieu lorsque nous goûtions des bières venant d’un peu plus loin. Nous avons eu une révélation en dégustant une IPA. À tomber sur le cul !"

La Fureur du Yuzu est la bière printanière par excellence. Sa texture est toute en finesse, avec deux tiers des classiques malts pils et munich 2 et un dernier tiers de blé et de flocons d'avoine. La levure Belle Saison a parfaitement travaillé ; la densité finale est de 1000, c'est une bière absolument sèche et digeste. Cette levure a aussi produit ses arômes caractéristiques, poivrés et légèrement phénolés, fondus dans ceux du houblon allemand Diamant, utilisé en fin d'ébullition et connu pour ses notes citronnées et anisées. En guise de dry-hopping, une infusion de Yuzu pour une dernière touche juteuse et relevée. La bière de la sortie de l'hiver et des premières terrasses.